Khối lượng của tinh bột cần dùng trong quá trình lên men để tạo thành 5 lít rượu (ancol etylic) 46[sup]o[/sup] là (biết hiệu suất của cả

Khối lượng của tinh bột cần dùng trong quá trình lên men để tạo thành 5 lít rượu (ancol etylic) 46^o là (biết hiệu suất của cả quá trình là 72% và khối lượng riêng của rượu etylic nguyên chất là 0,8 g/ml)
A 5,4 kg.
B 5,0 kg.
C 6,0 kg.
D 4,5 kg.

Chọn đáp án là: D
Phương pháp giải:
V _{rượu nguyên chất} = V _{dd rượu}.(Đ_R/100)
⇒ m_C2H5OH = D.V ⇒ n_C2H5OH
Để đơn giản ta coi tinh bột là C₆H₁₀O₅:
C₆H₁₀O₅ → C₆H₁₂O₆ → 2C₂H₅OH
⇒ n _{tinh bột} = 0,5.n_C2H5OH
⇒ m _{tinh bột (tính toán)}
Tuy nhiên hiệu suất cả quá trình là 72% nên lượng tinh bột thực tế cần dùng phải lớn hơn lượng tính toán:
⇒ m _{tinh bột cần dùng} = m _{tinh bột (tính toán)}.(100/H)
Lời giải chi tiết:
V _{rượu nguyên chất} = V _{dd rượu}.(Đ_R/100) = 5.(46/100) = 2,3 lít
⇒ m_C2H5OH = D.V = 0,8.2,3 = 1,84 kg
⇒ n_C2H5OH = 1,84/46 = 0,04 kmol
Để đơn giản ta coi tinh bột là C₆H₁₀O₅:
C₆H₁₀O₅ → C₆H₁₂O₆ → 2C₂H₅OH
⇒ n _{tinh bột} = 0,5.n_C2H5OH = 0,02 kmol
⇒ m _{tinh bột} = 0,02.162 = 3,24 kg
Tuy nhiên hiệu suất cả quá trình là 72% nên lượng tinh bột thực tế cần dùng phải lớn hơn lượng tính toán:
⇒ m _{tinh bột cần dùng} = 3,24.(100/72) = 4,5 kg
Đáp án D